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Une fois dans la cuisine et prêt à démarrer, la cuisson va prendre environ 5 min. La première étape consiste à chauffer l'huile ainsi que le beurre à une certaine température donnée. Le chauffage doit être effectué dans une poêle. Après quelques instants, la poêle s'échauffe et c'est possible en ce moment d'y mettre délicatement les noix.
De même, il faut savoir que c’est une étape qui présente quelques dangers. En effet, si l’on ne fait pas beaucoup attention, on peut facilement se faire empoisonner par les recettes sans le savoir. Enlever la bave des escargots Faire jeûner les escargots ne constitue que la première étape.